Ускорение процесса брожения зависит от штамма дрожжей, используемых для производства спирта и их физиологического состояния. Экспериментально доказано, что дрожжи спиртовые Хмельные, дрожжи спиртовые Active, дрожжи спиртовые с питательной добавкой Turbo и дрожжи хлебопекарные сухие дают разный процент ускорения. Подробнее с результатами исследований можно ознакомиться
тут